poniedziałek, 27 października 2014

Drożdżowy odrywaniec cynamonowy

 Coś mnie ostatnio wzięło na ciasta drożdżowe.
Przepyszne ciasto z cynamonem w formie "odrywanej"  znalazłam na stronie Margarytki i tylko częściowo go zmieniłam dla własnej wygody.
Do jednej dłoni kawałek ciasta, a do drugiej kubek ciepłego mleka i śniadanko gotowe. A i goście nie pogardzą taką formą poczęstunku przy kawie czy herbacie :)

                Składniki:
Ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  •  20 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego
  • 50 g rozpuszczonego masła
  • 160 ml. ciepłego mleka (3/4 szklanki )
  • 2 jajka
  • szczypta soli
Nadzienie:
  • 50 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka przyprawy do jabłecznika ( z braku przyprawy mogą być 2 łyżeczki cynamonu )
W przesianej mące zrobić dołek, rozdrobnić do niego drożdże, wsypać 1 łyżeczkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka, zasypać łyżeczką mąki, wymieszać łyżeczką i zostawić na 10 minut, żeby zaczyn ruszył.Gdy zaczyn wyrośnie, dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleić do rąk, wówczas dosypać trochę mąki. Wyrobione ciasto pozostawić po przykryciem na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Rozpuścić masło z cukrem, zestawić z ognia, wsypać cynamon z przyprawą do jabłecznika i wymieszać.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na blacie roboczym oprószonym mąką na prostokąt ok. 30 x 45 cm.
Rozprowadzić rozpuszczone masło z cukrem i cynamonem na cieście. Pokroić na kilka równych pasków. Pokrojone paski ułożyć jeden na drugim i ponownie przekroić na kilka części.
Wyłożyć małą blaszkę o wym. 25 x 11 cm papierem do pieczenia. Ułożyć w niej rzędami kawałki ciasta i zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Piec w temp. 180°C przez ok. 40-45 minut, przy czym przez pierwsze 25 minut najlepiej pod przykryciem (luźno położyć tylko papier do pieczenia ) i następne 15 minut już po zdjęciu papieru.
Wyjąć i zostawić do przestudzenia. Najlepsze jest jeszcze lekko ciepłe.

wtorek, 21 października 2014

Wafle kakaowe przekładane

  Wafle domowej roboty? Czemu nie.Wykonanie jest dziecinnie proste.
 W niecałe pół godziny będą przygotowane.

                Składniki:
  • 1 opakowanie wafli
  • 1 kostka margaryny Kasi
  • 1 niepełna szklanka cukru
  • 250 g mleka pełnego w proszku
  • 1/2 szklanki wody
  • 3 łyżeczki kakao
  • 1-2 garście wiórków kokosowych
  • dwa pokruszone wafle ( do masy )
Zagotować wodę z cukrem, włożyć margarynę, żeby się rozpuściła. Odstawić z ognia, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Lekko ostudzoną masą przełożyć wafle, następnie lekko je obciążyć np. deseczką i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.
Po wystudzeniu kroić na kawałki dowolnej wielkości.

sobota, 18 października 2014

Staroniemiecki placek z blachy

Mięciutkie ciasto drożdżowe nadziane jabłkami i śliwkami. Do tego cynamon i migdały...na samym początku jakoś mi to nie pasowało do siebie. Ale po upieczeniu i degustacji zupełnie zmieniłam zdanieWszystko razem całkowicie  do siebie pasuje.  
Przepis na to pyszne ciacho znalazłam w książeczce z 94 r. pt: "Ciasta domowe ".
Receptura jest na dużą blachę 39 x 35 cm.
Na pewno będzie Wam smakowało  :)
                  
                        Składniki:
Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej + 1 łyżka
  • 40 g świeżych drożdży
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 1/4 l ciepłego mleka 
  • mąka do podsypywania 
Ponadto:
  • ok. 300 g śliwek
  • 700 g kwaskowych jabłek ( użyłam renety )
  • 50 g migdałów (płatki lub słupki )
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • cukier puder do posypania
Masło rozpuścić i zostawić do ostudzenia. Mleko lekko podgrzać, żeby było ciepłe. W połowie szklanki ciepłego mleka  rozpuścić pokruszone drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżkę mąki - wymieszać wszystko razem. Mąkę pszenną przesiać, zrobić w niej dołek, wlać do niego drożdżowy zaczyn i zostawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn podwoi swą objętość, dodać jajka, szczyptę soli, resztę cukru i ciepłego mleka, a na końcu  rozpuszczone, wystudzone masło. Wyrobić miękkie, elastyczne ciasto. Jeśli będzie się jeszcze za bardzo kleić do rąk - podsypać mąką. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę.
W międzyczasie umyć i osuszyć śliwki, poprzecinać na pół i wyjąć pestki. Połówki poprzekrawać na ćwiartki. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne. Ćwiartki jabłek pociąć na mniejsze części.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie na wierzchu poukładać rzędami na zmianę śliwki i jabłka, posypać cynamonem i migdałami.
Piec około 30 minut w temp. 180 .
Po ostygnięciu wierzch ciasta posypać obficie cukrem pudrem.

czwartek, 2 października 2014

Ciasto Pysio


Był już Shrek , a teraz czas na Pysia. Pora go przedstawić:
Pysio jest pomarańczowy, rozłożył się na kakaowym biszkopcie, okrył białą pianką i na górę, żeby poczuć się bardziej komfortowo, nałożył do koloru pyszną galaretkę. Nie jest  przesłodzony, ale zawsze znajdą się tacy, którzy twierdzą, że jest za mało słodki.

Składniki:

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • 6 łyżek cukru
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
 Masa "pysiowa"
  • 3 budynie śmietankowe bez cukru
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 900 ml pomarańczowego soku Pysio (np. marchew-jabłko-brzoskwinia )
Masa śmietankowa:
  • 400 g słodkiej śmietanki 30%
  • 1 galaretka pomarańczowa
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 2 łyżki cukru pudru 
Dodatkowo:
  •  2 galaretki pomarańczowe na wierzch
  • 900 ml gorącej wody
Białka oddzielić od żółtek, ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier, a potem po jednym żółtku cały czas miksując. Mąkę przesiać, wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Całość przesypać do ubitej piany i delikatnie wymieszać łyżką.
Blaszkę o wym. 24 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.Przelać do blaszki przygotowane ciasto, wyrównać. Piec w temp.180°C ok. 25-30 minut.
Po upieczeniu biszkopt od razu wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Budynie i cukier rozpuścić w 1 1/2 szklanki soku, pozostały napój zagotować ( napój pryska podczas podgrzewania, więc należy go często mieszać ). Do gotującego się soku wlać rozmącone budynie i cały czas mieszać, aż masa zgęstnieje. Gorącą masę rozprowadzić na wystudzonym biszkopcie.
Galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody i zostawić do przestudzenia
Śmietanę 30-kę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder, następnie wlewać powoli wystudzoną galaretkę cały czas  miksując. Gotową masę wyłożyć równo na masie  "pysiowej". Wstawić ciasto do lodówki.
Galaretki rozpuścić w 900 ml gorącej wody, zostawić do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylać na masę śmietankową i ponownie wstawić do lodówki, żeby galaretka stężała.